Kandungan Gizi

    cincau hitam pula berguna untuk kesehatan. Manfaat itu berkenaan erat dengan kandungan serat larut air (soluble dietary fiber) yang ada di dalamnya. Didalam tubuh, serat larut air bisa mengikat kandungan gula serta lemak/cholesterol, hingga berguna untuk menghindar penyakit diabetes melitus, jantung, stroke, serta penyakit kardiovaskular yang lain. Kecuali itu, cincau hitam pula memiliki kandungan nilai gizi yang cukup baik, terlebih bila dilihat dari kandungan mineral serta vitaminnya. Tetapi, cincau hitam (buatan jadi) adalah bahan makanan yang amat minim kandungan gizinya. Kandungan paling besar ialah air, nyaris meraih 98 %. Mengingat dalam sistem pembuatannya ditambahkan mineral serta pati, cincau hitam memiliki kandungan beberapa mineral serta karbohidrat dalam jumlah lumayan. Cincau hitam memiliki kandungan kalori semakin banyak dari pada cincau hijau, 100 gr cincau hitam memiliki kandungan 122 kalori, 6 gr protein, 1 gr Lemak, 26 gr karbohidrat, dengan vitamin C serta vitamin A yang rendah. 

     Air cincau hitam itu di rebus janggelan kering hingga didapat ekstrak yang berwarna hitam. Ekstrak cincau memiliki kandungan senyawa fenol 17. 3 %, steroid 0. 23 %, flavoid 1. 34 % serta asam kafeat 50. 14 ppm. Beberapa bahan itu adalah senyawa bioaktif yang berperan untuk anti oksidan. Dari hasil riset diketemukan bahwasanya ekstrak air cincau hitam berbentuk imunomudolator, yakni bisa menambah sistem ketahanan tubuh dalam situasi sehat ataupun sakit. Kecuali itu, ekstrak cincau hitam berbentuk kemoproventif pada sistem karsinogenesis yang dapat menghindar serta menghalangi perkembangan kanker dengan sistem imuno. Cincau hitam pula memiliki kandungan anti-oksidan kuat yang dampaknya lebih ampuh dari pada vitamin E yang sampai kini dipuji semacam anti-oksidan kuat. Pada konsentrasi yang sama, yakni 50 mg/ml, di ketahui bahwasanya ekstrak cincau hitam mempunyai kegiatan anti-oksidan yang lebih kuat dibanding vitamin E, yakni sebesar 98, 9 % serta 78 %. Dengan cara tradisional, orang-orang Indonesia telah mempercayai cincau hitam baik untuk kesehatan.