Bahan Baku Cincau Hitam

     Cincau hitam di buat berbahan baku daun janggelan. Daun janggelan sendiri umum dijual di pasar-pasar dalam bentuk telah jadi. Tanaman janggelan barangkali masih asing di telinga orang-orang. Tetapi, bila menyebutkan nama cincau hitam, barangkali nyaris seluruhnya lingkungan mengetahui makanan ini. Daun janggelan adalah bahan pokok yang dipakai untuk menghasilkan cincau hitam. Cincau hitam (Mesona palustris BL) terhitung dalam famili Labiate. Awalannya tanaman cincau datang dari Asia serta menebar ke India, Birma, Indocina, Philipina hingga Indonesia. Tanaman ini bisa tumbuh dengan baik di daerah yang mempunyai ketinggian 75-2300 m diatas permukaan laut. Ciri-cirinya, berbatang kecil serta ramping, pada ujung batang tumbuh batang-batang kecil, ada yang tumbuh menjalar ke tanah serta ada juga yang tegak. Mempunyai bentuk daun yang lonjong, berbuntut runcing. Bentuk bunga serupa dengan kembang kemangi berwarna merah muda atau mungkin putih keunguan. 

      Dari daun serta batang inilah membuahkan gelatin hijau kehitaman. Oleh karenanya di kenal dengan nama cincau hitam. Pembudidayaan tanaman ini amat gampang lantaran tak membutuhkan pemeliharaan dengan cara spesial. Lantaran sesudah berusia tiga sampai empat bln. tanaman dapat dikerjakan pemanenan pertama dengan jalan memotong beberapa tanaman memakai sabit hingga sisi yang tertinggal bisa tumbuh kembali. Tanaman Janggelan yang sudah dipanen setelah itu dikeringkan dengan jalan menghamparkannya diatas permukaan tanah, hingga warnanya beralih dari hijau jadi coklat tua. Tanaman cincau yang sudah kering ini adalah bahan baku utama pembuatan cincau hitam. 

      Sesungguhnya, cincau tidaklah nama tumbuh-tumbuhan, tetapi arti popular untuk menyebutkan gel sama agar-agar, yang didapat dari hasil perendaman serta peremasan daun (atau mungkin organ lain) tumbuhan spesifik di air. Kaum pakar pengetahuan tumbuhan menyebutkan, gel terbentuk lantaran daun tumbuhan itu memiliki kandungan sejenis karbohidrat yang dapat mengikat air. Kata ‘cincau’ sendiri datang dari dialek Hokkian, sienchau, atau mungkin xiancau dalam dialek Hanzi. Arti ini umum di lafalkan di lingkungan Tionghoa di Asia Tenggara, yang lalu diserap bhs Indonesia jadi ‘cincau’. 

Kandungan Gizi Cincau Hitam

     Hitam kerap dilihat lebih rendah dari putih. Demikian pula dengan makanan yang berwana hitam dikira kurang enak serta kurang menarik bila di banding dengan makanan warna lain. Namun janganlah remehkan kandungan gizi makanan berwarna hitam. Makanan berwarna gelap umumnya memiliki kandungan anti-oksidan lebih tinggi yang amat ampuh untuk turunkan resiko diabetes, penyakit jantung, serta kanker. Satu diantara misal makanan berwarna hitam yang makin popular ialah cincau hitam. Beberapa lingkungan orang-orang menyebutnya cao. Serta waktu Ramadan begini, Cao tengah banyak dikonsumsi lho untuk bikin takjil semakin fresh. Di Indonesia, ada dua tipe cincau yakni cincau hijau serta cincau hitam. Baik cincau hijau ataupun cincau hitam datang dari tumbuhan, tetapi macamnya tidak sama. cincau hitam

     Cincau hitam di buat dari daun tanaman Cyclea barbata (tanaman rambat daunnya tidak tebal serta berbulu) atau mungkin dari Premna oblongifolia (tanaman pohon dengan daun lebar serta agak kaku). Sedang cincau hitam di buat dari daun serta batang mesona palustris (janggelan) yang dikeringkan. Si hitam kenyal ini saat ini lagi jadi primadona waktu bln. puasa tiba begini. Terasa yang kenyal legit membuatnya di cari semacam pelepas dahaga. Dipotong kecil serta digabung dengan beragam bahan untuk es campur. Barangkali Anda kerap rasakan enaknya kesegaran es campur dengan kombinasi cincau hitam di dalamnya. Kecuali terasa yang enak bila dcampur dengan parutan es serta buah, cincau hijau pula mempunyai rasa yang adem serta fresh saat dimakan. cincau hitam

    Cincau hitam umumnya ada pada bermacam minuman es campur dan tipe minuman es lain yang warnanya hitam pekat berupa kotak-kotak memiliki ukuran kecil. Di negara-negara maju, seperti di Jepang atau mungkin Korea, cincau hitam telah di produksi jadi ekstrak bubuk siap gunakan untuk bikin cermat cincau sendiri dirumah. Tetapi ada juga yang dikemas kalengan yang siap ditambahkan pada minuman atau mungkin dessert fresh. Di Indonesia sendiri dengan gampang memperoleh cincau fresh di market. Cincau paling banyak dipakai semacam komponen utama minuman penyegar (umpamanya dalam es cincau atau mungkin es campur). Serta nyatanya cincau mempunyai dampak penyejuk dan peluruh (diuretik). Cincau hitam serta cincau hijau, keduanya tidak sama dalam soal warna, cita-rasa, penampakan, bahan baku, serta jalan pembuatan. Namun, ke-2 cincau itu terasa enak, kenyal, serta nyaris mirip agar-agar. cincau hitam

Manfaat Cincau Hitam untuk Kesehatan

1.       Menjaga pencernaan agar dapat bekerja dengan baik

Minuman cincau hitam ini memiliki manfaat untuk menjaga pencernaan agar dapat bekerja dengan baik. Kandungan senyawa gula dalam minuman ini mampu mengatasi gangguan sakit perut.

2.       Mengatasi panas dalaM

Biasanya panas dalam ini sering di alami oleh anak-anak bahkan bayi juga dapat terkena penyakit panas dalam. Minuman cincau hitam ini mampu mengobati penyakit panas dalam.

3.       Mengobati darah tinggi

Kandungan yang terkandung di dalam minuman ini memiliki manfaat yang sangat penting untuk kesehatan. Kandungan itu mampu berperan untuk mengontrol tekanan darah dalam tubuh bahkan bermanfaat untuk mengobati penyakit darah tinggi.

4.       Melawan tumor dan kanker

Tumor dan kanker merupakan penyakit yang sangat berbahaya karena dapat menyebabkan kematian. Tumor sendiri merupakan benjolan yang terdapat di dalam ataupun di luar tubuh. Sedangkan kanker merupakan penyakit yang disebabkan oleh pertumbuhan sel-sel jaringan tubuh yang tidak normal, sel-sel kanker tersebut dapat berkembang dengan cepat tidak terkendali dan akan terus membelah diri. Kedua penyakit tersebut tentu sangat berbahaya untuk tubuh.

5.       Cocok untuk program diet

Kandungan protein yang tidak terlalu tinggi di dalam minuman ini sangat baik untuk menjaga berat badan. Minuman ini juga sangat cocok untuk anda yang sedang menjalankan program diet sehat namun tetap harus di dampingi dengan olah raga yang teratur.

6.       Obat malaria

Penyakit malaria merupakan penyakit yang di sebabkan oleh infeksi protozoa dari genus plasmodium serta mudah dikenali dari gejala suhu badan panas dingin menggigil dan demam berkepanjangan . namun jangan risau karena penyakitini dapat di sembuhkan dengan mengonsumsi minuman cincau ini.

7.       Mengatasi sembelit

8.       Pemicu utama yang menyebabkan terjadinya sembelit ialah kurangnya serat di dalam makanan yang di konsumsi sehari-hari. Serat sangat di butuhkan oleh tubuh, minuman cincau memiliki manfaat untuk mengatasi semeblit. Sembelit dapat teratasi dengan cepat serta lancar apabila kita rutin mengonsumsi minuman ini.

Itulah manfaat dan khasiat cincau hitam untuk kesehatan tubuh yang perlu anda ketahui. Semoga informasi tentang khasiat minuman ini bermanfaat untuk menambah wawasan serta pengetahuan anda dalam menjaga kesehatan anda dan dengan mengkonsumsi minuman yang sehat setiap harinya, serta pola hidup yang sehat akan lebih menguntungkan anda di masa depan nanti. cincau hitam

Khasiat Cincau Hitam untuk Kesehatan

    Cincau hitam merupakan minuman tradisional yang serta hidangan segar yang patut untuk di nikmati. Minuman ini termasuk kedalam minuman pelepas dahaga yang sangat menyegarkan. Pembuatan cincau ini dapat terbilang cukup merepotkan. Cincau ini biasanya di beri tamban santan dan gula merah sehingga memiliki rasa yang manis dan segar. Selain itu minuman ini juga memiliki banyak sekali manfaat untuk kesehatan. cincau hitam

    Berbicara tentang manfaat dan khasiat minuman cincau hitam, minuman ini memiliki banyak manfaat bagi kesehatan tubuh serta banyak terdapat kandungan yang ada di dalamnya. Kandungan yang ada di dalam minuman ini meliputi kandungan vitamin A, serat, kalsium, karbohidrat, mineral, lemak, kalori (rendah), protein, vitamin C dan masih banyak lagi. Kandungan tersebut dipercaya memiliki banyak manfaat dan khasiat bagi tubuh. Lalu apa saja manfaat dan khasiat minuman cincau hitam untuk kesehatan, berikut ini informasinya. cincau hitam

   Khasiat Cincau Hitam untuk Kesehatan

1.       Rahasia untuk hilangkan nafas bau, hanya butuh 2 menit sehari

2.       Penghancur lemak yang ampuh!turun 30 kg hanya dalam 2 minggu

3.       Cacing akan keluar dari tubuhmu jika sebelum makan kamu minum

    Cincau hitam merupakan minuman tradisional yang serta hidangan segar yang patut untuk di nikmati. minuman ini termasuk kedalam minuman pelepas dahaga yang sangat menyegarkan. Pembuatan cincau ini dapat terbilang cukup merepotkan. Cincau ini biasanya di beri tamban santan dan gula merah sehingga memiliki rasa yang manis dan segar. Selain itu minuman ini juga memiliki banyak sekali manfaat untuk kesehatan. cincau hitam

Berbicara tentang manfaat dan khasiat minuman cincau hitam, minuman ini memiliki banyak manfaat bagi kesehatan tubuh serta banyak terdapat kandungan yang ada di dalamnya. Kandungan yang ada di dalam minuman ini meliputi kandungan vitamin A, serat, kalsium, karbohidrat, mineral, lemak, kalori (rendah), protein, vitamin C dan masih banyak lagi. Kandungan tersebut dipercaya memiliki banyak manfaat dan khasiat bagi tubuh. Lalu apa saja manfaat dan khasiat minuman cincau hitam untuk kesehatan, berikut ini informasinya. cincau hitam

Manfaat Cincau Hitam

Cincau hitam sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh kita. berikut adalah beberapa manfaat cincau hitam bagi kesehatan tubuh hingga untuk diet.:

1.       Menjaga pencernaan agar dapat bekerja dengan baik.

2.       Mengatasi panas dalam

3.       Mengatasi sembelit

4.       Obat perut kembung

5.       Mengatasi diare

6.       Sebagai obat malaria

7.       Mengobati darah tinggi

8.       Obat batuk

9.       Melawan tumor dan kanker

10.   Resiko terkena diabetes dan penyakit kardiovaskuler (jantung atau stroke) lebih rendah.

11.   Baik dikonsumsi bagi orang yang tengah berdiet. cincau hitam

Cara membuat Cincau Hitam dengan mudah dan praktis

    Cincau Hitam adalah bahan minuman segar yang rasanya kenyal dan cukup terkenal dikala bulan ramadhan datang. Bahan cincau Hitam bisa di gunakan untuk membuat Es dengan campuran bahan yang lainnya. Kali ini artikel akan berbagi cara membuat Cincau Hitam dengan mudah daripada beli ke pasar maka dengan cara ini bunda dapat membuat sendiri di rumah. Cukup dengan daun janggelan atau masyarakat lebih familiar dengan sebutan daun cincau kering.  Cincau Hitam

Cincau hitam yang sering ditambahkan ke dalam makanan dan minuman ternyata memiliki kandungan nutrisi dan gizi yang cukup bagus. Serat larut air yang tinggi (soluble dietary fiber), mineralnya cukup banyak dan baik bagi tubuh. Dalam 100 gram cincau hitam memiliki kandungan : 1 gram lemak, 6 gram protein, 122 kalori, namun Vitamin A dan vitamin C tergolong rendah.

    

    Sedangkan kandungan dalam ekstrak cincau hitam tersebut adalah flavoid 1,34%, fenol 17,3%, asam kafeat 50,14 ppm, steroid 0,23%. Selain cincau hitam, saudaranya yaitu cincau hijau juga tak kalah hebat. Cincau hijau mengandung senyawa isokandrodendrin yang bermanfaat untuk benteng tubuh (pencegahan) terhadap tumor ganas, senyawa dimetil kurin dimetoidida bermanfaat bagi yang ingin otot kendur, dan alkaloid bisbenzilsokuinolin yang bermanfaat untuk membantu mengatasi radang, hipertensi, dan menekan menyebarnya sel kanker yang terdapat di ginjal. Kandungan antioksidan dalam getah cincau hitam pun tergolong tinggi sehingga dapat melawan kanker. Daunnya ampuh mematikan sel tumor yang ada di tubuh. Berdasarkan penelitian mengenai daun cincau hitam ini, ekstraknya mampu mematikan sel kanker darah antara 55% hingga 99%. Sedangakn untuk kanker lainnya seperti kanker payudara, kanker mulut rahim dan kanker paru-paru presentasenya sekitar 60%.

Peralatan :

1.       Kompor minyak atau gas atau jika Anda tinggal di pedesaan dan masih sulit mendapatkan kompor, menggunakan tungku api juga tidak masalah.

2.       Alat untuk mengaduknya yaitu menggunakan loyang.

3.       Alat penyaring menggunakan alat penyaringan yang halus dan sudah dibersihkan. Cincau Hitam

Bahan cincau hitam :

1.       1 kilogram daun janggelan (masyarakat lebih familiar dengan sebutan daun cincau hitam kering).

2.       NaOh/Abu Qi yaitu senyawa atau zat yang berguna untuk memudahkan keluarnya zat pati.

3.       Tepung tapioka seperlunya dan secukupnya.

4.       Air mentah atau matang asalkan bersih seperlunya dan secukupnya. Cincau Hitam

Cara membuat Cincau Hitam :

1.       Daun cincau kering (janggelan) dibersihkan terlebih dahulu menggunakan air yang jernih. Tujuan dilakukan pencucian ini agar zat pati dalam daun cincau kering bisa keluar dan agar kuman-kuman yang menempel hilang .

2.       Semua daun cincau kering direbus kedalam panci yang sudah dituangkan air 20 liter, jangan lupa tambahkan zat NaOh/Abu Qi agar zat pati yang keluar semakin optimal. Kemudian, aduk terus hingga mendidih, hal ini bertujuan agar buih yang keluar tidak tumpah.

3.      Zat pati yang sudah keluar disaring menggunakan alat penyaring yang sudah bersih.

Proses pembuatan jeli cincau hitam kenyal-kenyal :

1.       Tunggu hasil saringan dari larutan zat pati ang sudah mendingin, campurkan dengan tepung tapioka dalam wadah besar. Setelah itu aduk hingga tercampur rata.

2.       Rebus kedua bahan yang telah tercampur tadi ke dalam loyang maupun cetakan cincau sesuai yang anda inginkan.

3.       Biarkan selama 10 jam hingga cincau yang berbentuk jeli benar-benar dingin.

4.       Jika sudah dingin, cincau hitam siap dibungkus (bagi yang ingin dijual) atau dinikmati sendiri.

Cincau Hitam (Mesona palustris BL)

     Cincau hitam (Mesona palustris BL) adalah salah satu tanaman berbentuk perdu dengan ketinggian antara 30 – 60 cm dan tumbuh baik di daerah yang mempunyai ketinggian 75 – 2.300 meter di atas permukaan laut, serta dapat tumbuh baik pada musim kemarau maupun penghujan. Tanaman ini tumbuh baik di daerah Sumatera Utara, Jawa, Bali, Lombok, Sumbawa, dan Sulawesi (Widyaningsih, 2007).

Klasifikasi tanaman cincau hitam adalah sebagai berikut (Rahmawansah, 2006) :

-          Kingdom          : Plantae (Tumbuhan)

-          Sub-kingdom  : Tracheobionta (Tumbuhan)

-          Super Divisi     : Spermatophyta (Menghasilkan biji)

-          Divisi               : Magnoliophyta (Tumbuhan berbunga)

-          Kelas               : Magnoliopsida (Berkeping dua)

-          Sub kelas        : Asteridae

-          Ordo                : Lamiales

-          Famili              : Lamiaceae

-          Genus             : Mesona

-          Spesies           : Mesona palustris BL.

     Tanaman cincau hitam ini berbentuk perdu, merumpun, batang beruas, berkayu, persegi, kecil, berbulu, dan berwarna kemerahan.Daun berwarna hijau, lonjong, tipi lemas, ujungnya runcing, serta pangkal tepi daun bergerigi dan berbulu. cincau hitam

Tanaman cincau hitam yang telah dipanen kemudian dikeringkan dengan cara dihampakan di atas permukaan tanah, sehingga warnanya berubah dari hijau menjadi cokelat tua. Seluruh bagian tanaman ini yang sudah dikeringkan disebut dengan simplisia cincau hitam. Bagian tanaman cincau hitam yang mempunyai kegunaan adalah bagian daun dan bagian batangnya yang dapat menghasilkan ekstrak gel cincau lebih banyak. cincau hitam

Cincau hitam (Mesona palustris BL) telah diketahui bersifat multifungsi sebagai antimutagenik, hepatoprotektor, antioksidan, imunomodulator dan berpotensi mencegah terjadinya karsinogenesis, antidiare, antidiabetes, antihipertensi. Menurut Widyaningsih bahwa ekstrak air cincau hitam mengandung senyawa bioaktif yang bersifat antioksidan dan hidrokoloid berupa komponen pembentuk gel atau gum. Nilai IC50ekstrak etanolik dan ekstrak air cincau hitam mempunyai nilai IC50 berturut – turut sebesar 49,92+1,86 ppm dan 66,67+2,54 ppm (Widyaningsih and Adilaras, 2013). Selain itu, telah diketahui bahwa serbuk ekstrak air cincau hitam hasil freeze drying adalah 86,892% setara dengan ekstrak hsian-tsao dari Cina yang memiliki aktivitas antioksidan sebesar 86,5%. cincau hitam

    Menurut Melodita (2011), pada tanaman cincau hitam terdapat senyawa bioaktif antara lain flavonoid, polifenol, glikosida saponin, terpenoid, dan steroid. Berdasarkan penelitian Rochmawati (2014) menyebutkan bahwa cincau hitam mengandung senyawa fenol.Senyawa fenol yang terdapat pada cincau hitam berkontribusi pada aktivitas antioksidan dan efek scavenging pada radikal bebas untuk mengobati suatu penyakit tertentu. Ekstrak air cincau hitam mempunyai kandungan total fenol yang cukup dominan yaitu 170,33 mg/g (Widyaningsih, dkk., 2012). Kandungan lain yang terdapat pada ekstrak air cincau hitam (Hsian-Tsao) yaitu β-carotene sebesar 0.21 mg/g, α-tocopherol sebesar 51.5 μg/g (Yen, et al., 2001). Pada penelitian Hung and Yen (2002) menunjukkan bahwa kandungan asam kafeat yang diisolasi dari ekstrak air Hsian-Tsao (cincau hitam di Cina) mempunyai rendemen dan aktivitas antioksidan tertinggi jika dibandingkan komponen fenolik lain seperti protocatechuic acid, ρ-hedroxybenzoic acid, vanillic acid, dan syringic acid. Komponen zat gizi pada daun cincau hitam dapat dilihat pada  di bawah ini. cincau hitam

     Khasiat daun cincau hitam yang multifungsi di bidang kesehatan terkait erat dengan kandungan serat larut air yang terdapat di dalamnya. Di dalam tubuh, serat larut air dapat mengikat kadar gula dan lemak atau kolesterol, sehingga bermanfaat untuk mencegah penyakit diabetes mellitus, jantung stroke, dan penyakit kardiovaskular lainnya (Ahfan, 2009 dalam Prasetyo, 2014). Kandungan serat kasar sebesar 6,23 gram/100 gram dalam gel cincau yang dapat membantu memerangi penyakit degeneratif (Widyaningsih, 2007). Serat larut air yang tedapat pada cincau hitam biasanya disebut sebagai komponen pembentuk gel atau KPG yang merupakan suatu polisakarida alami dan dikategorikan sebagai hidrokoloid yaitu gum dan bersifat polar (Melodita, 2011). cincau hitam